البحوث والدراسات

أسس التنظيف والتعقيم

هذه الأغراض هي :

التنظيف: هو الإزالة الفيزيائية للأتربة وبقايا الأغذية من أسطح المعدات والأدوات.
التعقيم:
هو معاملة الأسطح التي سبق تنظيفها لتقليل أعداد مسببات الأمراض من الميكروبات إلى المستويات الآمنة. 
إزالة جزيئات الغذاء: وذلك بكشط أو إزالة جزيئات الغذاء من المعدات والأدوات قبل وضعها في محاليل التنظيف.

ملاحظة: المعدات والتجهيزات والمواد المستخدمة للتنظيف تختلف عن التي تستخدم للتعقيم.


* استعمال مواد التنظيف:
مواد التنظيف هي مواد كيميائية معدة لإزالة الأتربة والأوساخ وتشمل المنظفات الحمضية والقلوية بالإضافة إلى مواد إزالة الشحوم وأدوات الكشط أو المعقمات.


* النقع:
المعدات الصغيرة وأجزاء المعدات والأدوات يمكن أن تغمر في محلول التنظيف.


* الرش:
رش محلول التنظيف على أسطح المعدات ويمكن استخدام الرش الثابت أو المتحرك لرش الوحدات باستخدام الماء الحار أو البخار.


* التنظيف في المكان (CIP):
هو نظام تنظيف آلي كليا يستخدم لتنظيف الأنابيب المستمرة والملحومة مع بعضها.


* التنظيف بالكشط:
الحك نوعين إما باستخدام البودرة أو استخدام العجائن ويستخدم لإزالة الأتربة الملتصقة بشدة على الأسطح.

*الشطف:

بعد التنظيف مباشرة أشطف بشكل جيد كل المعدات والأسطح بماء حار صالح للشرب لإزالة محلول التنظيف.


العوامل المؤثرة في كفاءة التنظيف:-

  1. نوع التربة التي يمكن إزالتها.
  2. نوعية المياه المستخدمة.
  3. نوعية المياه المستخدمة.
  4. المنظفات المستخدمة.
  5. درجة حرارة الماء .
  6. سرعة وقوة الماء .
  7. وقت اتصال المنظفات على الأسطح.
  8. وقت اتصال المنظفات على الأسطح.
  9. تركيز المنظفات. 

* مبادئ التعقيم:-

– التعقيم بالحرارة والمواد الكيميائية هي أكثر الطرق شيوعا في مؤسسات الغذاء.
– التعقيم يحطم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والتي يمكن أن تبقى في المعدات والأدوات حتى بعد التنظيف.


* التعقيم بالحرارة:-

– الحرارة لها عدة فوائد على المادة الكيميائية المستخدمة في التعقيم لأنه:
1. يمكن أن تخترق الشقوق الصغيرة.
2. لا تسبب تآكل الأسطح المعدنية.
3. غير انتقائية للمجموعات الميكروبية.
4. لا تترك مخلفات.
5. سهل قياسها.


– الحرارة تدمر الخلايا الخضرية البكتيرية وذلك بتعطيل الجزيئات البروتينية في الخلايا.
– الحرارة الرطبة أكثر فاعلية في قتل الكائنات الدقيقة من الحرارة الجافة.

*التعقيم الكيميائي:-

التعقيم الكيميائي هو أحد أمرين إما غمر الجسم في محلول التنظيف ومسحه بالفرشاة أو رش محلول التنظيف مباشرة على الأسطح لتصبح معقمة.

* العوامل المؤثرة على التعقيم الكيميائي:-

1. وقت اتصال المطهر بالأسطح.
2. انتقائية المطهر.
3. تركيز المطهر.
4. حرارة محلول التنظيف.
5. pH المحلول.
6. وقت التعريض.

بيانات الاتصال
00215005050
مصراتة - ليبيا
00218512625139
info@alraieda.com.ly
التسويق

+218 917120296

كل الحقوق محفوظة لشركة الرائدة © 2024

بيانات الاتصال
00218914849815
00218512625139
مصراتة - ليبيا
info@alraieda.com.ly

التسويق

+218 917120296

كل الحقوق محفوظة لشركة الرائدة © 2024